Spektakulär gebrauter Siphon Coffee oder edler Espresso aus der La Marzocco – Hobby-Baristas lieben es, aus der kostbaren Bohne herauszuholen, was geht. Aber Kaffee schmeckt nicht nur heiß – kalt und mit Experimentierfreude zubereitet eröffnen sich ganz neue Geschmackswelten. Hier unsere Tipps für die angesagtesten Coffee-Drinks an (nicht nur) heißen Tagen – wetten, dass ihr die noch nicht alle kennt?
Wie kommt der gewiefte Kaffeeliebhaber zu seiner ersehnten Koffein-Spritze, wenn die Temperaturen die Lust auf Cappuccino und andere Heißgetränke killen? White Russian oder Espresso Martini kennt jeder – aber die Welt des Kaffees ist vielfältiger. Vor allem, wenn man sie mit jener der Cocktails, Aperitifs und Digestifs wortwörtlich mixt. Mit Limoncello, Tonic Water und Eiswürfel-Vorfreude haben wir unsere Freunde im Stuttgarter Radcafé Fietsen besucht und fünf Kaffee-Drinks für den Sommer gemixt und probiert. Genau genommen, eigentlich nur vier mit tatsächlichem Kaffee und einen weiteren Koffein-Klassiker, der in keinem Specialty-Café dieser Welt fehlen darf. Neugierig? Hier die Drinks, zubereitet von Robi, die langjährige Barista-Erfahrung aus ihrem eigenen kleinen Café in London mitbringt.
Zitrusfrische meets Koffeinkick – Espresso Limoncello Spritz
Espresso? Klar. Limoncello? Gerne. Aber in einem Glas zusammen? Mit Tonic Water? Hochgezogene Augenbrauen. Mach einfach mal, Robi.
Was brauchts? Zutaten für den Espresso Limoncello Spritz
10 cl Tonic Water
2–3 cl Limoncello
1 frisch extrahierter Shot Espresso
Wie hats gefallen?
Die alkoholische Version des Espresso Tonic belohnt unsere Experimentierfreude, indem sie das Beste aus zwei Welten verbindet: Espresso = Koffeinschub, Limoncello und Tonic = sommerliche Leichtigkeit. On top: ein Hauch Extravaganz. Italien-Sehnsucht ist garantiert.
Flash Brew Almond Iced Latte: Eis, sehr viel Eis
Fünf Wörter für ein einziges Getränk – der Name kommt in Sachen Rhythmus und Umfang daher wie der Titel des Beatles-LSD-Songs „Lucy in the Sky with Diamonds“. Betäubend an diesem Summer-Drink sind hier aber vor allem die Massen an Eis, die drinstecken. Der Grund? Der Filterkaffee wird frisch über eine ganze Menge Eiswürfel gebrüht, um ihn auf diese Weise schockgekühlt in einem Glas mit Mandelmilch und weiterem Eis zu vermischen.
Was brauchts? Zutaten für die Flash Brew Almond Iced Latte
250 ml Filterkaffee, über eine Karaffe mit den Eiswürfeln extrahiert
100 ml Mandelmilch oder euer persönlicher Milchfavorit
100 g Eiswürfel oder crushed – je nach Vorlieben
Wie hats gefallen?
Zugegeben: Besonders hübsch ist die Iced Latte nur im Moment der Zubereitung, wenn Braun und Weiß ihren Weg in die Unzertrennlichkeit suchen. Ein erfrischender Durstlöscher und zu Recht ein Klassiker ist der Drink aber allemal, auch wenn er geschmacklich ohne Überraschungen bleibt. Kaffee mit Milch eben – die Extravaganz hängt hier von eurer Wahl der Latte ab, denn dieser Summer-Coffee-Drink funktioniert auch mit Dinkel-, Cashew- oder Macadamiamilch.
Erfrischender Kaffee-Cocktail, 13 Buchstaben – Espresso Tonic
Smartphone griffbereit, insta-taugliches Setting auf der Dachterrasse? Dann Eiswürfel ins Glas, Tonic drüber und, wenn die Bläschen sich beruhigt haben, gaaanz langsam den frisch zubereiteten Espresso über die Würfel geben. Visuell ein Knaller, weil die farblich kontrastierenden Schichten wie Nebelschwaden durchs Glas ziehen und sich die Crema oben schön abhebt. Likes gesichert.
Was brauchts? Zutaten für den Espresso Tonic
15 cl Tonic Water
4 cl frisch extrahierter Espresso
Eiswürfel
Wie hats gefallen?
Bitter mal zwei: Die bittere Note des Tonic Waters harmoniert überraschend gut mit der des Espressos, und der Drink kommt auch durch die subtile Zitrusnote an heißen Tagen super erfrischend daher. Kein Wunder, dass er sich einen Stammplatz auf den Getränkekarten der coolen urbanen Cafés gesichert hat. Aus den anfangs mystischen Nebelschwaden wird allerdings recht flott ein unaufgeregter Eistee-Look. Dagegen als Eyecatcher einfach einen Rosmarinzweig oder eine Zitronenscheibe nehmen – oder den Drink schnell im Stehen an der Bar trinken.
Iced Matcha Latte – Odd one out
Tanzende Eiswürfel im Grün-Weiß. Mild-herbe Noten in der Nase. Und im Geist das gute Gefühl, etwas sehr Gesundes in den Händen zu halten. Das japanische Kultgetränk aus pulverisiertem grünem Tee gehört zu den Sommerklassikern im Fietsen und all den anderen kosmopolitischen Café-Bars. Als koffeinhaltiger Energie-Booster und zur Abwechslung mal kalt statt heiß, hat es daher sein festes Plätzchen in unserer flüssigen Testflotte verdient.
Was brauchts? Zutaten für die Iced Matcha Latte
2 TL Matchapulver
Bambusbesen (zur Not: Schneebesen)
30–50 ml Wasser fürs erste Anrühren des Pulvers
weitere 100 ml Wasser zum Verrühren
50–100 ml kalte Milch
Eiswürfel
Wie hats gefallen?
Mit Matcha ist es wie mit Kippen – die allererste schmeckt scheiße, die zweite auch, und ab der dritten verlangen die Geschmacksknospen schon nach mehr. Wer den leicht herben, spinatigen Geschmack von Matcha liebt, kommt im Sommer an der erfrischend-kalten Version mit Milch und auf Eis definitiv nicht vorbei.
Caperol – Wider die Langeweile!
Aperol, echt jetzt? Durch das Überangebot der Spritz-Variante sitzt er doch mittlerweile eigentlich auf der Red List der Sommerdrinks. Aber irgendwie sind wir schon neugierig, was die tiefen, erdigen Töne des Cold Brews mit dem roten Aperitif so anstellen werden …
Was brauchts? Zutaten für den Caperol
35 ml Aperol
30 ml Cold Brew
35 ml Tonic
Eiswürfel
Orangenscheibe
Wie hats gefallen?
Wow. Süß und bitter, natürlich. Die einzelnen Zutaten klar erkennbar und trotzdem zu einem herrlich neuen Geschmack verschmolzen. Süßigkeit, Eis-Ersatz. Die Bitterkeit der drei Hauptzutaten entfaltet sich erst beim Nachschmecken. So hat Aperol noch eine Daseinsberechtigung. Und was für eine! Wir wünschen uns einen Bart wie der Dude, um noch etwas länger was davon zu haben. Und nehmen uns vor, bald mal wieder The Big Lebowski zu schauen.
Was wir im Fietsen gelernt haben
Zufrieden stellen wir fest – erstens: Unser geliebter Espresso performt auch als kalter Kaffee, und die Fusion aus Baristakunst und Mixologie lohnt sich. Zweitens: Alkohol und Kaffee stellen sich als perfektes Match heraus, nicht nur im White Russian oder Espresso Martini. Vorsicht nur mit der Eismenge, denn – Achtung, geheim! – Eis schmilzt. Sonst hilft nur noch schnelles Trinken, und das wäre doch allzu schade.
Mit den Kaffee-Drinks ist es wie mit Ottolenghi-Rezepten: altbekannte Zutaten neu gedacht, und – wham! – ist sie da, die Überraschung. Wer neugierig und probierfreudig ist, wird belohnt. So lecker war unser Sommer noch nie!
Mehr Infos zu unseren lieben Hosts unter fietsen-stuttgart.de
Words: Felicia Nastal Photos: Julian Schwede
